菊芋の肉じゃが

※菊芋は皮をむかず、ごしごしこすって泥を落とす。
形によっては重なり部分に泥がたまっているので、その場合は折って、隙間の泥もきれいに落とす。
【下処理】
・絹さやはスジを取っておく。
・にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、菊芋は皮をむいたら食べやすい大きさにカット。
・鶏肉は一口大にカット。
・さつま揚げは約1.5センチ幅にカット。
・こんにゃくが板こんにゃくの場合、下茹でしておく。

油を適量あたため、玉ねぎ→にんじん→こんにゃく→じゃがいも→鶏肉の順で入れ、あたためる。

全体がしんなりしてきたら、あごだしパック（やぶって中身すべて投入）と砂糖を入れて全体になじませる。

水を加え、5分ほど煮る。

★の調味料と菊芋を加え、弱火で10～15分ほど煮る。

じゃがいもに火が通ったら、絹さやを加えさらに煮込んで完成！
※味の好みよって、白だしやみりんで調整。